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ブロッコリーのベジタリアン
マヨネーズ・サラダ（４人分）
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材料：ブロッコリー４カップ、タヒーニ1/4カップ、オリーブオイル大さじ２杯、アップルサイダー酢（あるいは玄米酢）大さじ２杯、味噌大さじ２杯、玉ねぎのみじん切り大さじ２杯、ゴージベリー大さじ２杯（オプショナル）、塩、こしょう少々
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| １． タヒーニ、オリーブオイル、味噌、酢を混ぜる |
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２．１に細かくみじん切りした玉ねぎを入れて混ぜる
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３．固ゆでしたブロッコリーの水を切りながら、２に混ぜ入れる
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４．塩、こしょうで味を整え、最後にゴジベリーを添えて出来上がり！
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TIPS: ブロッコリーをゆですぎないのがコツです。
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山田英代（やまだひでよ）
ホリスティック・シェフ
ニューヨーク在住18 年。日本の寿司職人の元で修行後、NYの寿司屋「Mie Restaurant」、スイーツの「Kyo Tofu」、現地のケータリング会社「Creative Edge Parties」、マジソン街の高級会席料理店「KAI」などで幅広く活躍。寿司だけでなく、オーガニック食材を基本にしたベジタリアンフード、グルテンフリー、精製砂糖フリーの健康食を専門としており、アレルギー対策の料理研究家としても活躍中。現在、子供向けの寿司ワークショップや料理クラスも開催中。詳細は、hideyocooking@gmail.comまで。
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